Hysopus officinalis
L’hysope est une plante originaire des régions méditerranéennes. Elle pousse notamment sur les terrains secs, arides et rocailleux des coteaux du Sud de la France mais supporte facilement le froid.
Durant l’Antiquité, elle était considérée par les Hébreux comme une plante sacrée et servait aux rituels de purification. Elle était aussi utilisée pour ses vertus thérapeutiques par des médecins grecs renommés dont Hippocrate, Galien et Dioscoride. Ces derniers la préconisaient pour traiter de nombreuses affections des poumons et des bronches dont certaines maladies inflammatoires comme la pleurésie et la bronchite.
Usage culinaire : L’hysope est une plante aromatique qui peut être utilisée pour agrémenter et parfumer de nombreuses préparations culinaires. Ses fleurs peuvent être cueillies pour être ajoutées à des salades, des sauces ou encore des soupes. Les feuilles et les fleurs d’hysope peuvent également être séchées avant d’être employées comme aromates pour parfumer des huiles et des vinaigrettes.
En tisane, faire infuser environ 20 g de feuilles et fleurs dans 1 litre d'eau 
Taille: 60 cm x 40 cm
exposition: ensoleillée
Taille: en mars pour permettre à la plante de s'étoffer, puis une seconde taille (légère)après la floraison